El cacao de Carenero es un híbrido de árboles de cacao Trinitario y Criollo local que crecen en la región. Tiene notas aromáticas complejas.

 

El proceso de fermentación se realiza extrayendo las semillas de cacao de las mazorcas y colocándolas en grandes cajas de madera en la plantación.

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El secado se logra al sol dando como resultado una mayor calidad del cacao y se evitan olores indeseables.

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Los granos proceden de Barlovento. Barlovento está ubicado en la costa centro-norte de Venezuela.  Las áreas de producción incluyen Caucagua, Panarique, El Clavo, El Jovito, Tacarigua, Río Chico y Carenero.  Carenero hace referencia al puerto desde donde salía el cacao.