Origen: Venezuela
Tipo: Criollo Ancestral
Peso Promedio: 1.06 gramos
Fermentacion: 80%
"Debido a su oferta limitada, los granos están reservados para los maestros chocolateros más exigentes"
Porcelana es una variedad genéticamente pura de cacao Criollo de la región andina de Venezuela. Se encuentra entre los granos más raros y costosos del mundo, Porcelana recibe su nombre por el interior pálido, de color casi blanco, de los granos (aunque las semillas producen cacao de color regular).
El proceso de fermentación se realiza extrayendo las semillas del cacao de las mazorcas y colocándolas en grandes cajas de madera en la plantación.
El cacao Porcelana se cultivaba en la región suroeste de Venezuela en la época precolombina. Según fuentes históricas, este cacao se cultivaba en la misma zona donde hoy crece Porcelana.
Los granos provienen de pequeños campos cercanos al lago de Maracaibo-Zulia, así como de Mérida y Táchira.
Debido a su oferta limitada, los granos están reservados para los maestros chocolateros más exigentes. Manténgase en contacto con nosotros para obtener actualizaciones sobre la disponibilidad.