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Origen:Venezuela

TIPO: Híbrido - Trinitario  

Peso PROMEDIO del frijol: 1,31 gramos

FERMENTACIÓN: 80%

"Puerto Cabello era una región productora favorita de la Corona española".

Los granos de cacao Trinitario de Puerto Cabello están clasificados como nobles. Se cultiva en el clima tropical bajo la influencia del sol y el mar.

 

Los granos son de tamaño grande, de color violeta oscuro y de color tostado. Tienen aromas delicados que contienen un penetrante sabor a cacao y la sutileza de cítricos y frutas dulces.

 

El cacao de Puerto Cabello pasa por un exhaustivo proceso de fermentación de 5 y 6 días en cajas de madera cubiertas de hojas. El proceso de volteo de los granos se realiza cada 24 horas. El secado se logra exponiendo los granos al sol durante 5 días, 3 horas todos los días en grandes patios coloniales.

 

La ciudad portuaria de Puerto Cabello, alrededor de la cual se encuentran las plantaciones de cacao, está situada en la cordillera central costera norte de Carabobo.

 

Siempre hay una historia sorprendente detrás de los mejores cacaos que narra los primeros años del nuevo continente, América. Puerto Cabello era una región productora favorita de la Corona española, que alguna vez fue el mayor productor.

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